Реферат зерновые бобовые культуры. Бобовые культуры

Министерство сельского хозяйства РФ
ФГБОУ ВПО «Смоленское государственная сельскохозяйственная академия»

Кафедра технологии переработки сельскохозяйственной продукции

РЕФЕРАТ
На тему: «Зерновые бобовые культуры»

Выполнен: студентом 14 группы экономического факультета Петракова А. Н.
Проверила: старший преподаватель Литвинова А. Б.

Смоленск 2012
План написания реферата
Содержание
Введение

Список используемой литературы

Введение
В решении проблемы растительного белка решающая роль принадлежит зерновым бобовым культурам, которые относятся к числу наиболее древних на Земле растений. Многие виды зернобобовых (соя, фасоль, горох, чечевица, кормовые бобы, вигна, голубиный горох, долихос и др.) и в настоящее время не утратили значения продовольственных культур.
Из зерновых бобовых культур человек получает 20% протеина, и в рационе половины населения многих развивающихся стран белок этих культур является основным. Зерновые бобовые культуры характеризуются высоким содержанием белка не только в семенах, но и в вегетативных органах. Белки их обладают высокой растворимостью и поэтому хорошо перевариваются и усваиваются, они более полноценны по аминокислотному составу. Содержание наиболее важных незаменимых аминокислот (лизина, метионина, цистина, триптофана) у зернобобовых в 2-4 раза выше, чем у злаковых культур.
Семена зернобобовых культур - высокопитательный и концентрированный корм для сельскохозяйственных животных.
Зернобобовые культуры производят на единице площади значительно больше белка, чем злаковые культуры. Основная часть запасаемого ими белка создается за счет азота воздуха в результате симбиотической деятельности клубеньковых бактерий. Бактерии, находящиеся в почве до посева или внесенные вместе с семенами при посеве в виде препарата нитрагина, проникают в корни растений и начинают усиленно размножаться. На 7-10-й день после появления всходов на корнях бобовых образуются клубеньки. Бактерии, живущие в клубеньках, усваивают азот воздуха и снабжают им растения, от которых в свою очередь получают углеводы. Для каждого вида бобового растения существуют соответствующие расы клубеньковых бактерий. С учетом этого промышленность выпускает 7 видов нитрагина.
Зернобобовые развивают мощную корневую систему, способную усваивать питательные вещества из глубоких слоев почвы, а также труднорастворимые фосфаты. Они являются прекрасными предшественниками для большинства полевых культур.
Благодаря широкому видовому и сортовому разнообразию зерновые бобовые культуры возделывают в тропической, субтропической и умеренной зонах земного шара. Мировая площадь посева их составляет около 123 млн га. Средняя урожайность семян крайне низкая - 0,7-0,8 т/га.
Зерновые бобовые культуры до недавнего времени относились к малоинтенсивным культурам из-за некоторых биологических особенностей: медленный рост растений в начальные фазы развития, растянутость периода цветения и формирования бобов, неодновременность их созревания, предрасположенность к полеганию, низкое прикрепление бобов от поверхности почвы и их растрескиваемость, значительная поражаемость болезнями и вредителями. Все это препятствовало применению интенсивной технологии их возделывания.
В настоящее время в производстве появились сорта интенсивного типа сои, фасоли, гороха и др. Эти сорта имеют низкую форму растений, устойчивы к полеганию, приспособлены к механизированной уборке.В последние годы внимание к зерновым бобовым культурам усилилось в связи с необходимостью ликвидации белковой недостаточности в питании и кормлении сельскохозяйственных животных. Проблема растительного белка превратилась в жизненно важную, а белок приобретает значение стратегического сырья.

Корневая система стержневая с грубым, сравнительно коротким главным корнем и большим числом длинных боковых корней, проникающих в глубину до 2,0 м. Тонкие корни составляют около 60% массы всей корневой системы. Основная масса корней находится в пахотном слое. Стебель - твердый, неполегающий, высотой от 25 до 200 см, длина междоузлий от 3 до 15 см, количество боковых побегов от 2 до 5. Листья очередные, перистосложные. Первые 2 примордиальных листа - супротивные. Листья стушенные, состоят из 3 листочков различной формы: овальной, ромбической, яйцевидной, почти округлой. Цветки мелкие, пятилепестковые, без запаха. Венчик мотылькового. типа, белой или фиолетовой окраски. Соцветие - кисть, расположенная в пазухах листьев. Число цветков в кисти от 4 до 26. Тычинок 10, причем 9 из них срастаются вместе, 1 тычинка свободная.
Плод сои - боб. Бобы прямые, изогнутые, серповидные, плоские, опушенные, длиной до 5 см, окраска от светло-серой до черной. Число семян в бобе от 1 до 4, чаще 3. Количество бобов на растении зависит от густоты стояния растений, обеспеченности элементами питания и влагой. В загущенных посевах на растении образуется 10-15, а в разреженных посевах и на плодородных почвах - до 300-400 бобов. Нижние бобы прикрепляются на высоте от 3 до 15 см от поверхности почвы. В загущенных посевах прикрепление нижних бобов повышается до 17-20 см и в ряде случаев до 30 см от поверхности почвы. Семена шаровидные, овальные, плоско-округлые, удлиненно-округлые, почковидные. Окраска семян разнообразная - черная, коричневая, зеленая. Масса 1000 семян в зависимости от сорта колеблется от 60 до 400 г. Семя состоит из оболочки и зародыша, в котором имеются 2 семядоли и почечка с зачаточным корешком, стеблем и листьями.

1.2 Биологические особенности сои.
По продолжительности вегетации сорта сои условно делят на ультраскороспелые (80-90 дней), ранние (90-100), среднеспелые (110-120), позднеспелые (130-150) и очень позднеспелые (свыше 150 дней).
В онтогенезе у сои выделяют следующие фазы роста и развития: всходы (появление семядолей на поверхности почвы), образование первого тройчатого листа, ветвление, бутонизация, цветение, формирование бобов, налив семян и созревание семян. Цветение и плодообразование в пределах одного растения происходят не одновременно. В период массового плодообразования заканчивается прирост вегетативной массы. Соя - самоопыляющееся растение. Цветение наступает на главном стебле с появлением 5-14 настоящих листьев. Фаза цветения длится 15-40 дней, у филогенетически старых форм - до 80-100 дней. Период развития боба в благоприятных условиях продолжается 18-20 дней, созревания - 15-25 дней.
Соя - культура муссонного климата, предъявляет повышенные требования к обеспечению влагой и теплом. Сумма активных температур за вегетацию в зависимости от сортовых особенностей составляет от 1700 до 3200°. Потребность сои в тепле возрастает от прорастания семян к всходам, а затем к цветению и формированию семян, во время созревания температура несколько уменьшается. Соя начинает прорастать при температуре 8-10°С, однако при такой температуре всходы появляются через 20-30 дней, при 14-16°С - через 7-8 дней, а при 20-22°С - через 4-5 дней. Повышение среднесуточной температуры в начале вегетации до 24-25°С приводит к некоторому снижению ростовых процессов, а температура 35-37°С отрицательно влияет на рост, развитие и образование клубеньков. Оптимальная температура в период вегетативного роста 18-22°С, для формирования репродуктивных органов - 22-24°, для цветения - 25-27°, для формирования бобов - 20-22° и созревания - 18-20°С.
Растения сравнительно легко переносят весенние заморозки до 2,5°С, осенние заморозки до 3,0°С не оказывают отрицательного действия на урожай семян, заморозки 4,0-4,5°С приводят к сильному промерзанию листьев, гибели цветков и бобов.
Соя - типичное короткодневное растение. При удлинении светового дня цветение и созревание задерживаются, увеличивается период вегетации. При чрезмерном удлинении светового дня цветение может отсутствовать. Максимальное цветение наблюдается при чередовании 12 ч света и темноты. Растения сои реагируют на изменение длины дня в период от появления всходов до окончания массового цветения. Реакция сорта на фотопериодизм тесно связана с периодом вегетации. Скороспелые сорта меньше реагируют на длину дня, чем среднеспелые и особенно позднеспелые. Соя - светолюбивое растение, плохо переносит затенение. У затененных растений уменьшается содержание азота, увеличивается количество абортируемых плодов, снижается высота прикрепления бобов на стебле, что ведет к увеличению потерь при механизированной уборке. Освещенность регулируется изменением площади питания растений.
Как растение муссонного климата соя на формирование семян расходует значительно больше воды, чем зерновые колосовые культуры. Общий расход воды за вегетацию достигает 5-6 тыс. м 3 /га. В течение вегетации потребность в воде неодинаковая. При прорастании и набухании семена поглощают 110-160% воды к сухой их массе. От всходов до цветения наблюдается меньшая потребность в воде. Наиболее интенсивное водопотребление происходит в фазу цветения и формирования бобов. За этот период соя потребляет 60-70% суммарного расхода воды за вегетацию. Большинство сортов до цветения устойчивы к засухе, в период цветения и позднее устойчивость к засухе снижается. Коэффициент транспирации колеблется от 400 до 1000. Оптимальная влажность почвы в период вегетации должна быть не ниже 70-80% от наименьшей влагоемкости.
На формирование 1 т семян соя потребляет 84 кг азота, 23 кг фосфора и 37 кг калия. Общий вынос элементов питания надземной частью зависит от урожайности сои и при урожае семян в 3,3 т/га достигает 250 кг азота, 63 кг фосфора и 101 кг калия. Соя неравномерно потребляет элементы питания в течение вегетации. От всходов до цветения она усваивает 5,9-6,8% азота, 4,6-4,7% фосфора и 7,6-9,4% калия от общего потребления за вегетацию. Наибольшее потребление элементов питания происходит во время цветения, формирования бобов, начала налива семян. В этот период она потребляет соответственно 57,9-59,7%, 59,4-64,7 и 66,0-70,0%; от начала налива семян до конца созревания - 33,7-36,3, 30,6-36,0% и 18,9-26,4% соответственно. В азотном питании критический период для сои - 2-3 недели до цветения и 2 недели после цветения; в фосфорном питании - первый месяц ее жизни. Недостаток элементов питания в эти периоды ведет к заметному снижению урожайности сои и не может компенсироваться внесением удобрений в более поздние фазы роста и развития растений.

Аркадия одесская
Основные его апробационные и ботанические особенности следующие. Подвид славянский, апробационная группа украиника. Опушение стебля и бобов бурое, густое. Подсемядольное колено зеленое, с четкой антоциановой пигментацией. Листья тройчатые, среднего размера, темно-зеленые, с заостренным кончиком. Соцветия многоцветковые, цветки фиолетовые, по 10-12 в кисти. Бобы бурые, слегка согнутые, 2 - 3-семенные. Семена сои овальные, желтые, без пигментации, рубчик крупный, темно-коричневый, с белым глазком. Масса 1000 семян 160-190 г.

Одесская 124
Главное его преимущество заключается в совмещении свойств высокой засухоустойчивости и хорошей отзывчивости на интенсивные факторы земледелия.

Характеризуется недетерминантным типом роста, интенсивным рыжим опушением стеблей и створок бобов, фиолетовой окраской цветков, средним размером листьев с заостренными кончиками, высокорослостью, гладкой и блестящей семенной кожурой. Апробационная группа флавида.
Чернобурая
Чернобурая относится к маньчжурскому подвиду, апробационной группе имперфекта. В условиях Степи это ультраскороспелый сорт, в Лесостепи и Полесье скороспелый. Высота главного стебля - средняя. Опушение стебля и створок бобов темно-коричневое, густое. Подсемядольное колено в период всходов имеет четкую фиолетовую окраску. Цветки крупные, фиолетового цвета, по 8-10 в кисти. При созревании бобы темно-коричневые, почти черные, среднего размера. Семенная кожура коричневая, рубчик крупный, овальный, коричневого цвета.
Одесская 150
Выделяется рыжим опушением стебля и створок бобов, белой окраской цветков, желтыми семенами с четко выраженным черным рубчиком и белым глазком. Подвид славянский, апробационная группа украиника
Хаджибей
Он выделяется высокорослостью (96 см), устойчивостью к полеганию, осыпанию и засухе; нижние бобы прикреплены достаточно высоко от поверхности почвы (16,5 см). Не поражается пероноспорозом, аскохитозом и бактериозом.
Берегиня
Выделяется высокой технологичностью, высота прикрепления нижних бобов над поверхностью почвы составляет 16,8 см. Обладает недетерминантным типом роста, рыжей окраской стебля и створок бобов, фиолетовыми цветками. Семена сои желтые, крупные, рубчик коричневый с белым глазком. Относится к славянскому подвиду, апробационной группе украиника.

Удобрения. Макро- и микроудобрения в посевах сои оказывают существенное влияние на физиологические процессы и азотофиксирующую способность растений. При внесении их необходимо учитывать биологические особенности сорта, а также почвенные запасы элементов питания. Высокие дозы азотных удобрений полностью подавляют симбиоз с клубеньковыми бактериями, однако урожай сои возрастает за счет минерального азота. Обобщенные результаты многочисленных опытов свидетельствуют об эффективности полного минерального удобрения. Соя хорошо отзывается и на органические удобрения. Наибольшая эффективность удобрений обеспечивается при дробном их внесении. Фосфорные и калийные удобрения следует вносить под основную вспашку и при посеве в рядки. Азотные - в предпосевную культивацию и в подкормки - в фазу всходов и в период формирования бобов.
Предпосевные мероприятия. Во время основной и предпосевной обработки почвы уничтожают сорняки, ведут борьбу с болезнями и вредителями, накапливают и сохраняют влагу в почве, снижают плотность и улучшают водно-физические свойства, выравнивают поверхность почвы.
Основная обработка почвы в субтропиках включает лущение стерни и глубокую осеннюю (зяблевую) вспашку. На засоренных почвах проводят 2-3 лущения, глубина которых варьирует от 6 до 12 см. Соя хорошо отзывается на глубокую вспашку, и ее следует проводить на глубину от 23 до 30 см. На участках, засоренных корнеотпрысковыми сорняками, эффективна двухкратная послойная вспашка, первая на глубину 16-18 см, вторая - до 30 см. Предпосевная обработка почвы включает ранневесеннее боронование для закрытия влаги и 2-3 культивации. Первую культивацию проводят на глубину 8-12 см, предпосевную - на глубину заделки семян.
Посев/посадка. Высевают сою только кондиционными по всхожести и чистоте семенами. На семенных участках посев проводится семенами I класса, на общих посевах - не ниже II класса. За месяц до посева семена протравливают 80%-ным смачивающимся порошком ТМТД по 3-4 кг/т семян или 65%-ным смачивающимся порошком фенитурама по 4-6 кг/т по препарату.
Соя - культура позднего срока сева. В субтропической зоне оптимальный срок сева наступает при устойчивом прогревании верхнего (0-5 см) слоя почвы до 14-16°С. Фенологическим показателем этого срока является цветение яблони.
В тропических районах сроки сева зависят главным образом от выпадения осадков. Сорта сои с длинным периодом вегетации высевают в начале дождливого сезона, а более скороспелые – в середине или конце дождливого сезона. При орошении сою высевают в начале сухого сезона. Соя - пропашная культура, на семена ее возделывают широкорядным способом (междурядья от 45 до 100 см, густота стояния растений от 150 до 500 тыс. на 1 га). Своевременные и дружные всходы получают при заделке семян на глубину от 3 до 5 см.
Уход за посевами/посадками. Соя в начале вегетации растет относительно медленно, и сорные растения успешно конкурируют с ней в потреблении влаги, питательных веществ, использовании света. Потери урожая от сорняков составляют 30-50%. Для борьбы с сорняками применяют довсходовое и послевсходовое боронование. Первое проводят через 3-5 дней после посева в двух направлениях по диагонали участка, второе - в период образования у сои 1-3 настоящих листьев. Сроки проведения междурядных обработок и их число зависят от появления сорняков. За вегетацию обычно проводят от 2 до 4 междурядных обработок. Последнюю осуществляют не позднее фазы бутонизации. Внесение гербицидов - обязательный элемент современной технологии возделывания сои. В период вегетации для борьбы с различными видами совок, соевым листоедом посевы сои обрабатывают 30%-ным смачивающимся порошком метафоса - 1,5 кг/га. Для борьбы с гусеницами лугового мотылька посевы опрыскивают 80%-ным смачивающимся порошком хлорофоса из расчета 1,5-2 кг/га. В зависимости от запасов влаги в почве и количества выпадающих за период вегетации осадков оросительные нормы для сои колеблются от 1000 до 3500 м 3 /га. В начальный период роста растениям сои обычно достаточно почвенных запасов влаги. Дефицит в ней возникает в период цветения - налива семян. Вегетационными поливами влажность верхнего 40-60-сантиметрового слоя почвы должна поддерживаться на уровне не ниже 70% от наименьшей влагоемкости (НВ) до цветения и не ниже 80% от НВ в критический период - цветение - налив семян.
Уборка урожая. Сою начинают убирать при полной спелости, когда бобы побуреют, семена в них затвердеют, а листья большинства сортов опадут. Хотя бобы сои и не склонны к растрескиванию, поздняя уборка приводит к большим потерям. Для ускорения уборки растений, получения семян с высокими товарными посевными качествами разработан способ предуборочного подсушивания растений (десикация) с помощью химических веществ. Десикацию проводят за 10-12 дней до уборки, в результате чего искусственно прекращается жизнедеятельность растений и влажность семян снижается с 30 до 15%.
Сою на зерно убирают при влажности семян 14-16%, как правило, однофазным способом. Для получения низкого среза жатки оборудуют специальными копирами. Для уменьшения дробления семян молотильным аппаратом частоту вращения барабана снижают до 500-600 об/мин при влажности семян выше 12% и до 300-400 об/мин - при более низкой влажности. Комбайны, переоборудованные на низкий срез, при соблюдении указанных режимов позволяют сократить потери семян до 3-4%, а их дробление - до 2-3%.

Растения бывают кустовой формы (высота 20-45 см), полувьющиеся (1,5-2 м) и вьющиеся (3-5 м). Селекционеры стремятся вывести низкорослые, кустовые, быстро созревающие, слабооблиственные формы с нерастрескивающимися бобами, приспособленные к механизированной уборке. Корень стержневой, проникает на глубину более 1 м, на нем образуются многочисленные клубеньки. Настоящие листья тройчатые, примординальные, простые. Листочки тройчатого листа крупные, по форме яйцевидные, широкояйцевидные или ромбическо-яйцевидные; по окраске - зеленые, темно-зеленые. Цветоносы корот кие, пазушные, с 2-8 цветками. Цветки белые, темно-розовые и фиолетовые, по строению 5-лепестковые: парус, 2 крыла и 2 сросшихся лепестка-лодочки.
Бобы очень разнообразны по форме и величине (6-15 см). Сорта фасоли в зависимости от анатомического строения делят на 3 группы: лущильные, полусахарные и сахарные, или спаржевые. Специфические особенности этих групп определяются наличием в толще створок боба пергаментного слоя, который способствует растрескиванию бобов. Окраска семян варьирует от белой до черной. По размеру семян сорта фасоли делят на 3 группы: крупносеменные - масса 1000 семян более 400 г, среднесеменные - 200-400 г и мелкосеменные - менее 200 г. Число семян в бобе колеблется от 3 до 7. В Латинской Америке особой популярностью пользуется фасоль с красными, коричневыми и черными семенами. В регионах с умеренным климатом возделывают преимущественно формы со светлыми семенами.

Фасоль принадлежит к южным теплолюбив ым культурам. Для скороспелых форм сумма активных температур за вегетационный период 1500°, среднеспелых - 1500-2000°, позднеспелых - 2500-3000° и даже 4000°. Семена фасоли различных сортов и видов нуждаются в неодинаковых температурах для прорастания. Например, фасоль многоцветковая требует 6-8°С, фасоль обыкновенная - 8-10°, фасоль остролистная, маш - 10-12°, фасоль лимская - 12-14°С. Вышеуказанные температуры являются минимальными, при такой температуре всходы фасоли появляются на 20-25-й день после посева. Темноокрашенные семена различных видов фасоли обычно начинают прорастать при температуре на 2-3°С ниже, чем белые. Оптимальная температура для прорастания семян 20-25°С.
Требовательность к теплу у лимской фасоли и у видов азиатского очага происхождения выше, чем у обыкновенной и многоцветковой фасоли.
Золотистая фасоль хорошо переносит температуру воздуха до 40°С, тогда как у других видов при такой температуре наблюдается опадение бутонов и цветков. Оптимальная температура в периоды бутонизации и цветения у фасоли 22-28°С. Всходы чувствительны к заморозкам.По засухоустойчивос ти фасоль занимает среди зернобобовых культур четвертое место после чины, чечевицы, нута. Недостаточная влагообеспеченность во время прорастания семян ведет к гибели всходов. При набухании семян различные виды фасоли поглощают от 80 до 150% воды от массы семян. Засуха, наступившая во время бутонизации
и т.д.................

Phaseolus vulgaris L. – основной, наиболее распространенный в культуре вид – фасоль обыкновенная. Кустовые, полувьющиеся и вьющиеся формы. Цветки и листья крупные. Листочки крупные, часто заостренные, яйцевидные, пазушные цветоносы имеют по 2-6 цветков. Венчик различной окраски, но чаще белой. Бобы длинные, круглые или сплющенные, иногда четковидновздутые,с клювом. Семена средней величины, от белой до черной окраски, нередко мозаичные, крапчатые. Вес 1000 семян 200-480 г. По форме шаровидные, вальковатые, сплюснутые. Подобно гороху, по строению бобов различа-ют лущильные и сахарные сорта фасоли. Последние нередко называют спаржевой фасолью (с желтеющими мясистыми бобами в технической спелости, а также вигна). Фасоль лима (лимская), или лунообразная, – Phaseolus lunatus L. Растения голые. Листочки асимметричные, в основании ромбические. Прилистники и прицветники мелкие. Цветоносы многоцветковые. Цветки мелкие. Бобы широкие, полулунные, плоские, 2-3-семянные, легко растрескиваются. Семена крупные, чаще плоские, почковидные, различ-ной окраски (чаще белые и мозаичные). Вес 1000 семян 250-1000 г. В США ф. лимская занимает около 100 тыс. га и используется как в виде созревших семян, так и в недозре-лом состоянии в консервной промышленности. Теплолюбива и более устойчива к болез-ням, чем обыкновенная фасоль. Фасоль многоцветковая – Phaseolus multiflorus Willd. – растение полувьющееся. При прорастании всходы не выносят семядолей на поверхность почвы. Листочки крупные, сердцевидные, слабоопушенные. Цветоносы многочисленные, пазушные.Цветки крупные, ярко-красные, розовые или белые, в кистях. Бобы короткие, широкие, плоско-цилиндричес-кие, с носиком. Вес 1000 семян 700-1200 г. Семена крупные, сплюснуто-эллиптические, белые или пестрые. Неустойчива к засухе. Может использ. как декоративное растение. Фасоль тепари, или остролистная, – Phaseolus acutifolius А.Gгау. Листья мельче, чем у ф. обыкновенной. Листочки на черешках заостренные. Соцветия кистевидные, малоцветковые, на коротких цветоножках. Венчик гораздо длиннее чашечки. Цветки белые с утолщением на парусе. Бобы короткие, плоскоцилиндрические, с клювом. Семена мелкие (100-140 г) или средней величины, разной окраски (чаще белые). Дикие формы встречаются в Аризоне, Мексике. Фасоль этого вида – древняя культура индейцев. В России возделывается в Приволжских степях как очень засухоустойчивое растение.

На тему: Овощные бобы

Введение

Выращивание

Защита от болезней

Борьба с вредителями

Введение

Бобы - древнейшая зернобобовая культура. Семена бобов были обнаружены в гробницах египетских фараонов. В России бобы стали возделывать в V-VI веках. В середине 60-х годов нашего столетия из-за повсеместного увлечения кукурузой интерес к бобам ослабел. В настоящее время наблюдается повышение спроса на овощные бобы как ценную кормовую и сидеральную культуру, особенно на садовых участках.

Бобы - ценная овощная, зернофуражная, силосная и сидеральная культура. По содержанию белка и аминокислот превосходит вику и горох. В семенах содержится 28-35%, в зеленой массе до 18% перевариваемого белка. В 1 кг зерна содержится 1,29 кормовых единиц с содержанием 230-300 г перевариваемого белка. В благоприятные годы, с достаточным количеством осадков, урожайность семян кормовых бобов составляет 4,5 т/га, зеленой массы до 50 т/га.

Бобы высокопитательны: по содержанию белка зерно бобов в 3,5 раза превосходит зерно овса, в 2 раза - зерново-овсяной смеси. Высокими кормовыми достоинствами обладает и зеленая масса бобов. В каждой кормовой единице зеленой массы содержится 130-140 г белка, что в 1,5-2 раза больше, чем в зеленой массе кукурузы.

Семена бобов содержат все незаменимые аминокислоты. Высокое содержание белка, легкая его растворимость в воде, наличие незаменимых аминокислот и витаминов подтверждают кормовую ценность бобов.

В районах с подзолистыми почвами, бедными органическими веществами, кормовые бобы имеют значение как ценное зеленое удобрение.

Бобы в технической спелости - ценный продукт питания. В этой фазе в бобах содержится 6,7% белка (в зрелых семенах до 35%), 4,2% углеводов, 2,6% из них сахара, а также большое количество минеральных солей, в основном калия, кальция, фосфора, магния, серы и железа. Белок бобов содержит аминокислоты, которые организм человека получает только с пищей, а сам не вырабатывает. В зеленых бобах много микроэлементов. Зеленые бобы содержат большое количество витамина С (20 мг), витамина РР (1,8 мг) и каротина (0,5 мг); в меньшем количестве витамины В, и В2 .

В пищу семена бобов употребляют вареными, в салатах, винегретах. Недозрелые семена бобов можно использовать в сыром виде. Бобовую муку можно примешивать к пшеничной и ржаной при выпечке хлеба, что увеличивает его питательность.

Поджаренные и размолотые бобы употребляют как суррогат кофе. По калорийности семена бобов примерно в 3,5 раза превосходят картофель и в 6 раз капусту.

Ботаническая характеристика. Бобы - однолетнее травянистое растение, корень стержневой, веретенообразный, достигающий 150 см, корни развиты хорошо, при благоприятных условиях на них развивается большое количество азотфиксирующих клубеньков.

Стебель прямой, неполегающий, голый, четырехгранный или круглый, полый, высотой до 180 см.

Листья голые, эллиптические, внизу однопарные, с середины стебля двупарные, супротивные, вверху – трех-четырехпарные, чередующиеся, цельнокрайные трех-четырехпарные, чередующиеся, цельнокрайные, иногда слабоволнистые или зубчатые, длиной от 5 до 8 см, шириной от 3 до 5 см, сизо-зеленые и зеленые, реже серо-зеленые. Прилистники полустреловидные, крупные, зубчатые.

Цветки в кистях от 2 до 12, крупные - от 2 до 3,5 см длины, белые, с темно-коричневым пятном на крыльях и коричневыми продольными Рис. Бобы. Цветущее растение полосами на парусе.

Встречаются также цветки белые, желтоватые, коричневые, красноватые и пестрые. Парус выемчатый, с острием наверху, лодочка сверху открытая, тесно соединена с крыльями. Чашечка голая, бледно-зеленая или окрашена антоцианом, трубчатая. Столбик согнут под прямым углом к завязи. Рыльце округлое, опушенное. Бобы по 1-4 в пазухе листа от плоско-вальковатых до плоских, от 4 до 35 см длины, узкие и очень широкие, бурые. Створки боба в молодом возрасте зеленые, гладкие, мясистые. У зрелых бобов створки темно-бурые. В бобах в основном 3-4 семени, но встречаются и 2-8-семянные. Семена бобов различаются по форме, размеру и окраске: черные, зеленые, фиолетовые, лимонно-желтые, белые, пурпурные и пестрые. По крупности семян бобы разделяют на мелкосемянные - масса 1 ООО семян 200-500 г, средне-семянные-500-700 г и крупносемянные - более 700 г.

Отношение к свету. Бобы относятся к растениям длинного дня. В условиях короткого дня цветение и плодоношение их сильно задерживаются. Исследования, проведенные на коллекционных образцах ВИРа из различных регионов земного шара, выявили 4 типа бобов по реакции на длину дня, что связано с началом цветения: длиннодневные (основная часть образцов), короткодневные, промежуточные и нейтральные. Такая дифференциация бобов различного происхождения по реакции на длину дня свидетельствует о большом. генетическом потенциале культуры.

Отношение к теплу. Бобы относятся к наиболее холодостойким культурам своего семейства. Всходы бобов выдерживают заморозки до - 4 °С. Семена могут прорастать даже при - 3,8 °С. Оптимальной температурой для роста и развития бобов является 19...20 °С. При такой температуре всходы появляются на 7-й день после посева. Температура 15...20 °С наиболее благоприятна в фазу цветения и завязывания плодов. Холодостойкость бобов позволяет выращивать их на Кавказе с осени под зиму как озимые формы, хотя настоящих озимых форм у бобов нет.

Отношение к влаге. Бобы относятся к влаголюбивым растениям, особенно они требовательны к влаге в период от всходов до цветения. Для набухания и прорастания семенам требуется до 150% влаги от массы семян. В связи с этим большое значение для получения высокого урожая имею! сроки посева. Зависимостью бобов от влагообеспеченности обусловлено ограничение посевных площадей под этой культурой в нашей стране. Отрицательно влияет на растения засуха, как почвенная, так и воздушная. Это проявляется в снижении количества завязавшихся плодов и в опадении завязей. Высокие урожаи бобов, как правило, удаются в прохладные и дождливые сезоны. Наиболее засухоустойчивы средиземноморские и среднеевропейские формы бобов.

Отношение к почве. Бобы требовательны к почвам. Как правило, высокие урожаи бобов получают на почвах, удерживающих влагу, с водопроницаемым подпахотным горизонтом. Такими свойствами обладают торфянисто-болотные и тяжелые глинистые почвы. Супеси малопригодны для возделывания бобов и требуют внесения минеральных и органических удобрений. Бобы отзывчивы на известкование почв и лучше удаются на почвах с нейтральной реакцией.

Сорта и особенности семеноводства

Сорта. Овощные бобы, возделываемые в России, относятся к двум эколого-географическим группам: северной и западно-европейской. Сорта северной группы характеризуются скороспелостью, устойчивостью к низким температурам, с крупными и средними семенами, бобы не растрескиваются. Выращивают их в северной, лесной, полосе европейской и азиатской частей России. К этой группе относится сорт Русские черные.

В центральных, западных и юго-западных районах страны возделывают сорта бобов, относящихся к западноевропейской группе. Это, как правило, сорта среднеспелые, с крупными светлоокрашенными семенами, часто с растрескивающимися бобами.

Русские черные. Один из старейших районированных сортов (Рис.63). Относится к северной эколого-географической группе. Высота растения 40-110 см.

В технической спелости плоды прямые, слегка морщинистые, длина 8-12 см. В фазе съемной спелости плоды зеленые, в полной спелости бобы черные. Недозрелые семена светлые, зрелые темно-фиолетовые, почти черные. Створки бобов при созревании не раскрываются. Масса 1 ООО семян 1100-1400 г. В благоприятных условиях сильно кустится. Относительно скороспелые. В зависимости от района выращивания созревают для овощного использования за 40-55 дней от посева. Широко распространен в северной полосе России - от Ленинградской области до Забайкалья.

Белорусские. Высота растений 60-150 см. Плоды крупные, прямые, длиной 10-20 см. В фазе съемной спелости темно-зеленые, в фазе полной спелости буро-черные. Семена овально-удлиненные, в фазе съемной спелости семена светлые, зрелые - желтые. При хранении семена приобретают желто-бурый цвет. Масса 1000 семян 1400-1800 г. Более позднеспелые по сравнению с Русскими черными. Сбор плодов проводят на 55-65-й день после посева. Выращивают в нечерноземной зоне России и Московской области.

Виндзорские белые. Выведен в Англии более 180 лет назад. Стебель от 80 до 120 см и выше. Плоды гладкие, сетчатые, крупные (9-12 см), широкие книзу, кверху суживаются, поверхность бобов голая. Бобы растрескиваются. Семена плоские, почковидные, крупные. Масса 1000 семян 1500-2500 г. Среднепоздний. От посева до технической спелости бобов 65-70 дней. Относительно устойчив к ржавчине. Районирован в западных областях России, в Башкортостане, в Алтайском, Хабаровском и Приморском краях.

Виндзорские зеленые. По морфологическим признакам сходен с Виндзорскими белыми. Отличается зеленой окраской семян и более коротким периодом вегетации от посева до технической спелости - 60-65 дней. Бобы в основном двухсемянные, растрескивающиеся. Семена плоские, крупные. Масса 1000 семян 1500-2550 г. Возделывают в Брянской, Самарской, Орловской, Ульяновской областях.

Из районированных сортов кормовых бобов наибольшее распространение в нашей стране имеют мелкосемянные сорта - Аушра, Уладовские фиолетовые, Пензенские 16, Пикуловичские 1, Хоростовские, Янтарные, в фазе молочной спелости их бобы можно употреблять в пишу.

Семеноводство. Для посева бобов на семенные цели выбирают выровненные участки на почвах, удерживающих влагу, но с водопроницаемым подпахотным горизонтом, чтобы исключить застой воды. На семена бобы лучше выращивать там, где другие бобовые культуры не возделывались в течение 4-5 лет, в целях предохранения от заболеваний. Лучшими предшественниками под бобы на семена являются культуры, под которые вносили органические удобрения. Для посева берут отсортированные по размеру, типичные по форме семена со всхожестью 95%. Перед посевом их обрабатывают нитрагином и протравливают ТМТД. Протравливание повышает всхожесть семян и устойчивость растений к заболеваниям. На семеноводческих посевах увеличивают норму высева семян бобов, так как при загущенных посевах первые бобы на растении закладываются выше от почвы, сокращается срок вегетации растений, созревание идет дружнее.

При посеве на семена двух сортов необходимо соблюдать пространственную изоляцию для предотвращения переопыления. На семеноводческих посевах проводят сортовые прочистки. Первую прочистку совмещают с цветением бобов, удаляют растения, не сс) Ответствующие сорту по скороспелости, окраске цветков, листьев. Вторую прочистку проводят перед уборкой, удаляют растения, не соответствующие сорту по строению, форме, размеру боба, типу прикрепления бобов на растении.

Уборку начинают, когда 75-90% бобов приобретают черную окраску. Скошенные растения складывают в небольшие кучки или связывают в снопы, которые оставляют в поле на 5-7 дней для просушки; после этого их свозят под навес для досушки.

Выращивание

Посев и уход. Сеют бобы в ранние сроки, одновременно с посевом ранних яровых культур. При посеве на садовых участках и огородах вручную делают бороздки мотыгой, расстояние между бороздами 20 см. Глубина заделки семян зависит от типа почвы. В большинстве районов возделывания бобов глубина заделки составляет 7-8 см. На тяжелых глинистых и суглинистых почвах - 5-6 см, на легких - до 10 см. На один погонный метр высевают 7-8 семян.

Уход за растениями заключается в прополке междурядий от сорняков и защите от болезней и вредителей. Бобы отзывчивы на полив, особенно в фазы цветения и созревания.

Уборка урожая. Убирают овощные бобы в 3-4 приема, с промежутками в 8-12 дней. Бобы обрывают руками так, чтобы не повредить стебель. Вначале убирают нижние бобы, затем последующие. Для использования целиком, в супе или в тушеном виде, бобы убирают в фазе молочной спелости, когда их створки сочные и семена достигли 1 см. Если используют только семена, то уборку проводят во время, когда семена достигают сортовой величины. Собранные плоды укладывают в тару вместимостью не более 20 кг. Реализовывать бобы надо в день сбора.

На семена бобы убирают тогда, когда створки бобов станут черными и семена в нижнем ярусе созреют. На хранение закладывают семена с влажностью не выше 15-16%, поэтому после уборки необходимо досушить семена в сушилках или снопах в сухих проветриваемых помещениях.

Выращивание бобов на зеленое удобрение. Зеленые удобрения ценны тем, что вносимая в почву растительная масса обогащает почву органическим веществом и улучшает ее физико-химические свойства. Вследствие этого создаются благоприятные условия для жизнедеятельности полезных микроорганизмов. При запашке кормовых бобов на зеленое удобрение почва обогащается азотом, который накапливается в растениях в результате симбиоза с азотфиксирующими клубеньковыми бактериями.

После уборки бобов в почве остается около 50 кг/га связанного азота. Бобы - ценная на зеленое удобрение культура, так как дает значительный урожай зеленой массы. Это свойство кормовых бобов следует иметь в виду при использовании тяжелых глинистых почв. На этих почвах бобы в качестве зеленого удобрения с успехом заменяют однолетний люпин, который в этих условиях плохо развивается и поражается грибными болезнями. Бобы на тяжелых глинистых почвах дают больше зеленой массы, чем однолетние люпины. После запашки растений бобов тяжелые почвы становятся более плодородными, улучшаются их химические, физические и биологические свойства. Так же, как и после внесения навоза, почвы с зеленым удобрением обогащаются питательными веществами, в них создаются благоприятные условия для развития почвенной микрофлоры, играющей основную роль в питании растений. Кроме того, почвы становятся рыхлыми, водо - и воздухопроницаемыми. Все это обеспечивает формирование более высокого урожая последующих культур. В качестве зеленого удобрения бобы могут быть использованы и в плодовых садах для посева между рядами деревьев.

В плодовых садах на карликовых подвоях бобы полезно высевать в междурядьях. После сбора бобов стебли оставляют на зиму. Они хорошо задерживают снег и тем самым защищают корневую систему плодовых.

Рекомендуется выращивать бобы в качестве уплотнителя между растениями картофеля. При такой посадке отмечают повышение содержания белка в картофеле. На огородах бобы как уплотнители обычно сажают по краям гряд с поздней капустой, брюквой и др.

При возделывании теплолюбивых огородных овощных и бахчевых культур бобы применяют как кулисные (защитные) растения. В этом случае бобы высевают рано весной несколькими рядами с северной стороны будущих посевов овощных культур. На таких посевах улучшается микроклимат, повышается температура поверхностного слоя почвы, улучшается ее водный режим, активизируется жизнедеятельность почвенной микрофлоры и усиливается питание растений углекислотой, выделяющейся из почвы.

Кормовые бобы в качестве зеленого удобрения особенно ценны в Северо-Западном регионе России, где преобладают подзолистые почвы с низким содержанием органических веществ. Внесение органических удобрений трудоемко и дорого по сравнению с использованием сидератов, которые имеют ряд преимуществ. Применение навоза, торфа и других органических удобрений приводит к окультуриванию главным образом пахотного слоя, в то время как кормовые бобы, используемые в качестве зеленого удобрения, за счет развитой корневой системы позволяют окультурить слои почвы на глубине до 150 см. В результате улучшается аэрация почвы, что сказывается на течении почвообразовательного процесса в целом. Под влиянием зеленого удобрения снижается кислотность гючвы, улучшается углеродное питание растений, развивается почвенная микрофлора, что повышает биологическую поглотительную способность почвы.

Защита от болезней

Холодная, влажная погода или засуха способствуют проявлению многочисленных болезней бобов - аскохитоза, ржавчины, мучнистой росы, пероноспороза, шоколадной пятнистости и фузариозного увядания.

Аскохитоз. Распространен на посевах бобов. Поражаются все надземные органы растения. Особенно велика вредоносность болезни при поражении семян, так как их всхожесть снижается на 40-50%.

На листьях образуются вначале светло-серые, затем бурые пятна с красной каймой и светлым центром, внутри которых расположены темно-бурые пикниды. На стеблях и черешках пятна продолговатые, вдавленные, с красно-бурым окаймлением. На створках бобов пятна с красной каймой, углубленные, большие, черно-бурого цвета, с концентрически расположенными пикнидами. При проникновении гриба через створки поражаются семена, на них образуются темно-бурые пятна. Максимальное развитие болезни наблюдается в фазу плодообразования - начала созревания.

Меры борьбы. Чередование культур, повторный посев бобов на одном и том же участке через 3-4 года. Опрыскивание посевов 1% -й коллоидной серой (0,4-0,5 г на 1 м2).

Ржавчина. Болезнь распространена в степной и лесостепной зонах.

Цикл развития возбудителя ржавчины проходит на одном растении-хозяине. Весной или в начале лета на нижней стороне листьев появляются беловато-желтые эцидии, расположенные кольцеобразно. В фазу цветения эцидиоспоры прорастают на листьях, стеблях и черешках. В дальнейшем болезнь распространяется уредоспорами, разносимыми ветром и водой. Гриб перезимовывает на растительных остатках. Болезнь вредоносна в районах с теплым климатом, приводит к отмиранию листьев и гибели растений.

Меры борьбы. Опрыскивание посевов до цветения 1% -й бордоской жидкостью, 1% -й суспензией коллоидной серы (0,4-0,5 г на 1 м2). Уничтожение растительных остатков.

Мучнистая роса. Распространена повсеместно, особенно вредоносна в районах с пониженной влажностью воздуха и ночными росами.

Болезнь проявляется в фазу бутонизации в виде небольших белых пятен, затем участки поражения распространяются в виде мучнистого налета, который при сильном развитии болезни покрывает все части растения. Распространяется болезнь дождем и ветром. Ее развитию способствует сухая и жаркая погода.

Меры борьбы. Уничтожение растительных остатков. Пространственная изоляция участков от посевов этих культур прошлого года. Внесение повышенных доз калийных удобрений. При сильном развитии болезни опрыскивание суспензией коллоидной серы (0,4-0,5 г на 1 м2) или опыливание молотой серой (1,5-2,0 г на 1 м2). Использование устойчивых сортов.

Пероноспороз, или ложная мучнистая роса. В условиях влажного и жаркого лета и при загущенных посевах болезнь распространяется особенно широко.

Гриб сначала поражает листья нижнего яруса: на верхней стороне листа появляются вначале светло-зеленые, затем большие хлоротичные пятна, которые в дальнейшем становятся красно-коричневыми и засыхают, на нижней стороне листа на пятнах появляется серовато-фиолетовый налет гриба. В фазу цветения - плодообразования болезнь распространяется на листьях среднего и верхнего ярусов и к началу созревания бобов может охватить целиком все растение.

Меры борьбы. Чередование культур. Посев здоровыми семенами. При появлении заболевания опрыскивание растений 1 %-й бордоской жидкостью (0,4 - 0,5 г на 1 м2).

Фузариоз. Растения заражаются в процессе роста и развития, в результате поражения наблюдаются выпадение всходов, корневая гниль и увядание.

В период прорастания семян болезнь проявляется в виде побурения подсемядольного колена и кончика корня проростков, которые гибнут, не достигая поверхности почвы. При поражении всходов листья желтеют, наблюдаются гниль корешков, перетяжка стебля, пораженная ткань буреет и всходы погибают. Фузариозное увядание особенно проявляется в период цветения - начала образования бобов и семян. Пораженные створки бобов обесцвечиваются, зерно становится щуплым, с морщинистой оболочкой. Источниками инфекции служат пораженные растительные остатки в почве. Инфекция может сохраняться с семенным материалом.

Меры борьбы. Севооборот. Очистка, сортировка, обеззараживание семян и обработка их в растворах микроэлементов. Известкование кислых почв. Внесение минеральных удобрений для лучшего развития растений.

Шоколадная пятнистость. Болезнь проявляется на листьях и стеблях в виде округлых, красноватых, коричневых (шоколадного цвета), многочисленных, с серым центром пятен. Могут поражаться цветки, бобы и семена, которые буреют и засыхают. Гриб сохраняется в виде мицелия и склероций на остатках пораженных растений и с семенами.

Меры борьбы. Севооборот. Уничтожение растительных остатков, глубокая зяблевая вспашка. Обеззараживание семян. Фосфорно-калийные подкормки.

Борьба с вредителями

Среди зерновых бобовых наиболее устойчивы к вредителям бобы. К основным вредителям бобов относятся клубеньковые долгоносики и бобовая зерновка.

Бобовая зерновка. Распространена в южных районах страны, в северных областях встречается только в годы с жарким летом. Появляется обычно во время цветения бобов. Самки откладывают яйца на молодые бобы. Отродившиеся личинки оранжевого цвета вгрызаются в стенку боба, а затем в семена, окукливаются внутри семян. Жук после выхода из куколки остается в семени и при посеве попадает в почву.

Меры борьбы. Фумигация семян в складских помещениях. В период вегетации опрыскивают посевы карбофосом 10% -м с. п.0,2-0,3 г на 1 м2 за 30 дней до уборки урожая.

Избавиться от зараженных семян бобов можно с помощью солевого раствора. Бобы погружают в солевой раствор поваренной соли (3 кг на 10 л воды, поврежденные семена всплывают).

Клубеньковые долгоносики. Распространены повсеместно. Существуют два вида - полосатый и серый. Полосатый долгоносик серого цвета, длиной 3,5 - 5,6 мм, на передней спинке и надкрыльях светлые полосы. У серого долгоносика на надкрыльях черные пятна и белые щетинки, длина его 2,8-4,5 мм. Жуки зимуют на поверхности почвы под опавшими листьями или на многолетних бобовых, затем перелетают на всходы бобовых, объедают края молодых листочков и верхушечные почки. Самки жуков откладывают яйца в почву. Личинки (белые, с желтой головкой, длиной 4-5 мм) повреждают клубеньки на корнях.

Меры борьбы. Своевременная обработка почвы. Перед посевом семена протравливают 70% -м с. п. тигама из расчета 4-6 г на 1 кг семян. Протравливают семена суспензией препарата или с увлажнением (5 мл на 1 кг семян).

Все перечисленные меры борьбы с вредителями и болезнями целесообразно применять на товарных семеноводческих посевах. В индивидуальных хозяйствах меры борьбы чаще всего ограничиваются чередованием культур, т.е. бобы, как и все зерновые бобовые культуры, каждый год сеют на новом месте, удалением послеуборочных остатков, своевременной перекопкой участка и т.п.

Бобовые - одно из крупнейших семейств цветковых растений, насчитывающее около 18 тыс. видов. Распространены они почти по всей, доступной цветковым растениям суше земного шара, и представлены самыми разнообразными жизненными формами - от огромных деревьев и лиан до крошечных пустынных растений. Представители бобовых способны подниматься в горы до 5 тыс. метров высоты, обитать на Крайнем Севере и в жарких безводных пустынях.

Корни многих бобовых несут небольшие клубеньки, образованные разрастающейся тканью при внедрении в корень азотфиксирующих бактерий. Эти бактерии способны фиксировать атмосферный азот, которым они не только снабжают растение, но и обогащают им почву. Листья бобовых дваждыперистосложные, у некоторых травянистых бобовых, например у гороха, верхние доли листа превращаются в цепляющиеся усики. Соцветия бобовых очень разнообразны, чаще они кистевидные, метельчатые, головчатые. Цветки бобовых похожи на парусные лодочки или мотыльков: два боковых лепестка называют крыльями или веслами, третий, самый крупный,- парусом или флагом, а два нижних, сросшихся вместе,- лодочкой. Тычинок чаще всего 10, причем они нередко различным образом срастаются, иногда образуя желобок или трубку в которой скапливается нектар. Опыляются цветки чаще насекомыми, реже, у тропических видов, птицами и летучими мышами. Плод бобовых называется бобом,обычно вскрывается двумя створками. Внешне плоды бобовых очень разнообразны, а по величине могут достигать 1,5 метров в длину.

Бобовые составляют весомую часть нашей флоры, представляя почти 10% видов цветковых растений России. К ним относятся такие крупные роды, как астрагал, чина, лядвенец, люцерна, донник, эспарцет, остролодочник, клевер, вика и др. Среди бобовых много пищевых культур мирового значения. К их числу относятся соя, фасоль, маш, арахис, горох, нут, чечевица, конские бобы и многие другие. Все эти полезные растения человек выращивает уже много веков, и в диком виде они часто неизвестны. Пищевая ценность бобовых определяется очень высоким содержанием в их семенах белка, крахмала и жиров. Много белка в семенах гороха - до 27%, а у чечевицы - до 32%. Они могут восполнить недостаток мясной пищи. Древние египтяне и греки уже возделывали эти растения. В отличие от них фасоль родом из Нового Света, где ее разводили еще 7 тыс. лет назад. Из Америки родом и арахис, который зовут еще земляным орехом. В семенах арахиса до 60% масла и до 37% белка. Мы привыкли считать основными масличными культурами подсолнечник и коноплю, но гораздо больше масла во всем мире производится из арахиса. Он уступает в этом только хлопчатнику. Мясистые бобы отдельных видов, содержащие большое количество кислот и сахаров, употребляют в качестве фруктов, например плоды средиземноморского рожкового дерева. Многие тропические деревья дают ценнейшую древесину, окрашенную в розовые, красные, темно-коричневые и почти черные тона. Некоторые бобовые содержат камедь, из натеков стволов ряда африканских акаций получают гуммиарабик, употребляемый в качестве натурального клея.

Ряд красивоцветущих деревьев из семейства бобовыхслужат украшением городов. Как декоративные вьющиеся однолетники очень часто выращиваются многие формы фасоли и душистый горошек. Среди бобовых есть и ценные красильные растения. Одно из них - индигофера дает индиго- стойкий природный краситель синего цвета. Некоторые виды донников с высоким содержанием кумаринов используют для ароматизации пищевых продуктов и табака.

Давнюю историю имеет и применение бобовых в медицине. Ряд растений, например, Кассия и Софора японская в качестве лекарственных имеют мировое значение. Упоминания заслуживают Калабарские бобы, дикорастущие в лесах тропической Африки. Калабарские бобы очень ядовиты, на родине их используют как "судилищные бобы". Человеку, заподозренному в преступлении, давали выпить отвар трав, куда входили и Калабарские бобы; смерть означала подтверждение обвинения, в противном случае обвиняемый считался оправданным. Сейчас вещества, получаемые из Калабарских бобов, применяют в офтальмологии. Мировое значение имеют заросли среднеазиатских солодки голой и солодки уральской. Экстракт корня используют в лекарственной пищевой промышленнсти. Некоторые бобовые используются для приготовления бальзамов, ароматических веществ, камедей. Камедь выделяют многие бобовые, используются камеди в текстильной, кондитерской, лакокрасочной отрослях промышленности, благодаря свойству сильно разбухать (5 грамов камеди способны впитать 200 грамов воды).

Огромно значение как кормовых растений. Клевер, люцерна - основные пастбищные растения, опыляются насекомыми. Но в Австралии основными пастбищным клевером еще с 20-х годов XX стал клевер подземный,самоопыляющийся вид, хорошо переносящий засуху, причем бобы созревают под землей. Так же культивируются как посевные эспарцет посевной и лютик желтый. Во многих странах культивируется донник белый. Весьма важным пастбищным растением пустынь и полупустынь Средней Азии являются верблюжья колючка, богатая сахарами, которые в жаркую погоду выделяются на стеблях и листьях в виде белого налета.

Соя

Иностранец, угощающийся в китайской столовой творогом и сыром, говядиной и рыбой,часто не подозревает, что все эти разнообразные блюда порой делаются из единственного продукта - семян бобового растения сои. В них рекордно много белка - до 45%, немало и жиров - около 20%. Потребление коровьего молока в Китае не превышает 1 литра в год на душу населения, зато в большом ходу молоко из сои. Возделывать сою стали более 6 тыс. лет назад в Юго - Восточной Азии. Сейчас 60% мирового урожая сои выращивается в США

Семейство БОБОВЫЕ (FABACEAE) Жителям стран умеренного климата с детства знакомы горох, фасоль, клевер, вика, белая акация. В тропиках общеизвестны «дождевое дерево или саман (Samanea saman), и одно из красивейших деревьев мира - делоникс царский (Delonix regia), который иногда называют «пламенем лесов». Плоды рожкового дерева (Ceratonia siliqua) были излюбленным лакомством у народов, населявших страны Средиземноморья, а сою (Glycine max)культивируют в Китае уже несколько тысячелетий. Все эти растения, на первый взгляд столь различные, относятся к семейству бобовых, представители которого узнаются в природе по сложным листьям с прилистниками и характерному плоду, который ботаники определяют как боб. От латинского названия боба (legumen) происходит одно из названий семейства. Другое название (Fabaceae) связано с латинским именем рода Faba. Семейство принято делить на три подсемейства: мимозовые (Mimosoideae), цезальпиевые (Caesalpinoideae) и собственно бобовые, или мотыльковые (Faboideae), главным образом на основе различий в строении цветка. Многие ботаники предпочитают рассматривать их как самостоятельные семейства. Число известных сейчас родов бобовых около 700, а видов, вероятно, не менее 17 000. Среди цветковых растений лишь два семейства - орхидные и сложноцветные - превосходят бобовых по числу видов.

Бобовые - деревья (часто очень крупные, высотой иногда до 80 м), кустарники, кустарнички, полукустарники и травы (последние главным образом в подсемействе мотыльковых). Весьма обычны вьющиеся формы, как травянистые, так и древесные. Высота измеренного растения компассии малаккской (Koompassia moluccana) составила 82,4 м, южноамериканской цедрелинги цепочковидной (Cedrelinga catenaeformis) - около 70 м, мори высокой (Mora excelsa) и афрормозии высокой (Afrormosia excel-sa) - около 60 м. От стволов таких огромных деревьев в нижней части отходят мощные досковидные корни. Разумеется, не все бобовые достигают таких колоссальных размеров, но и среди сравнительно невысоких деревьев есть удивительные растения. На корнях большинства мотыльковых (около 70% видов), части мимозовых (10-15%), некоторых цезальпиниевых имеются клубеньки. Они весьма различной формы и возникают как разрастания паренхимной ткани корня вследствие внедрения и эндогенного расселения бактерий из рода ризобиум (Rhizobium). Изредка поселяются цианобактерии, например, в клубеньках клевера александрийского (Trifolium alexandrinum), обнаружен эндосимбионт носток точкообразный (Nostoc punctiforme). Ежегодно бобовые, живущие в симбиозе с бактериями, возвращают в почву не менее 100- 140 кг/га азота. Интересно, что иногда клубеньки известны у одних групп, но отсутствуют у родственно близких, например клубеньковоносные виды рода хетокаликс (Chaetocalyx) и не имеющие клубеньков виды эшиномеш (Aeschynomene).

Листья бобовых сложные, с прилистниками нередко рано опадающими. Большинство мимозовых и многие цезальпиниевые имеют дважды парноперистосложные листья. Непарного-ристосложные и тройчатосложные листья обычны у мотыльковых (редчайшее исключение тройчатый лист у камензии вьющейся (Camoensia scandens). Парноперистосложный лист - главный тип листа у цезальпиниевых. Некоторые тропические бобовые замечательны очень большими листьями. Ось листа у одного из южноамериканских видов рода алекса (Alexa) достигает 1 м и несет несколько пар кожистых блестящих полуметровых листочков. Листья представителей подсемейства мимозовых никогда не достигают столь значительных размеров, но нередко состоят из сотен и даже тысяч отдельных пластиночек-листочков. Сравнительно редко встречаются листья вторичноупрощенные, у которых единственная пластинка представляет верхушечный нередуцированный листочек: роды аотус (Aotus) из Австралии, подалирия (Podalyria) из Южной Африки из подсемейства мотыльковых, немногие цезальпиниевые, например род палуэ (Раloue) или ложнопростые, где верхняя пара листочков срастается в один, как у баугинш (Bauhinia), церцисов (Cercis) и барклии сирене-листной (Barklya syringifolia). Такие листья складываются на ночь пополам. Иногда верхние листочки или большая часть из них превращены в усики (как у гороха и вики). Общеизвестна реакция на механическое раздражение листьев мимозы стыдливой (Mimosa pudiса), а листья «телеграфного растения» - десмодиума (Desmodium motorium) - совершают прерывистые круговые движения. Соцветия у бобовых могут быть как верхушечными, так и пазушными, чаще бокоцветными - кистью или метелкой, реже верхоцветными. У тропических и некоторых субтропических бобовых известны разные формы рамифлории и каулифлории, когда соцветия возникают на толстых ветках или даже стволах деревьев. Количество цветков в соцветии иногда уменьшается, вплоть до единственного цветка, но при этом размеры цветка, как правило, увеличиваются. Упоминавшаяся выше камензия вьющаяся имеет цветок, достигающий в длину 25 см. Разумеется, столь крупный цветок требует соответствующих опылителей. Камензия вьющаяся опыляется бабочками с очень длинным хоботком. Плотные соцветия, состоящие из множества мелких цветков, обычны для большинства мимозовых. Части их цветков, как правило, ярко окрашены. Тычинки становятся жесткими и выступают из венчика. Они производят избыточное количество пыльцы, или цветки выделяют очень много нектара. Все это делает щетковидные или шаровидные соцветия мимозовых привлекательными для самых разнообразных насекомых и животных (мухи, бабочки, осы, пчелы, шмели, мелкие птицы, летучие мыши). Эффективность опыления, таким образом, обеспечивается массовостью опылителей, которые иногда привлекаются своеобразным резким запахом цветущих растений.

Похожие работы:

Реферат >>
Курсовая работа >>
ГЛАВА 2. Витамины и их значение 2.1 Понятие о витаминах и их значении в организме Витамины - ... количестве содержится в дрожжах, в оболочке зёрновых культур , в гречке, в овсянке, в... , в крупах (особенно гречневой), бобовых , присутствует в грибах. Растения и...
Контрольная работа >>
... культур . Задача Литература 1. Значение зернобобовых культур в создании кормовой базы. Сорта, районированный в области К зерновым бобовым культурам ... с микроэлементами и минеральными удобрениями, после чего их упаковывают в пыленепроницаемые мешки массой не...
Введение
Зернобобовые культуры возделываются для получения белка, и относятся к семейству бобовых. У них стержневая корневая система и собственно семена (в ботаническом плане), а плоды называются бобами. Листья у них трех типов -- тройчатые, перистые и пальчатые. Культуры с тройчатыми листьями (кроме фасоли многоцветковой), а также пальчатыми выносят семядоли на поверхность почвы, в то время как с перистыми листьями -- не выносят.

У зернобобовых отмечают 8 фенологических фаз:
- -Прорастание -- от набухания семян до появления первого листочка.
- -Всходы -- появление на поверхности почвы семядольных листьев или первого настоящего листа, у растений не выносящих семядоли
- - Стеблевание и ветвление стебля -- образование боковых побегов на главном стебле.
- - Бутонизация -- в пазухах листьев на главном стебле и его разветвлениях закладываются бутоны последовательно снизу вверх. У люпинов соцветия закладываются на верхушках главного стебля и его разветвлениях.
- -Цветение -- отмечается, как и фаза бутонизации, по первым самым нижним цветкам и соцветиям.
- -Образование бобов -- идёт в том же порядке, что у бутонов, цветков и соцветий.
- -Созревание -- побурение или почернение (кормовые бобы, вика) первых нижних бобов.
- - Полная спелость -- созревание большинства бобов на растениях.
К группе зерновых бобовых культур относятся однолетние растения семейства Бобовые: горох, нут, соя, фасоль, чечевица, чина, кормовые бобы, люпин.

У всех зерновых бобовых растений есть ряд общих особенностей. По строению листьев зерновые бобовые делятся на три группы: растения с перистым листьями (горох, чечевица, чина, нут, бобы); с тройчатыми листьями (фасоль, соя); с пальчатыми листьями (люпины).

Растения первой группы прорастают за счет эпикотиля и поэтому не выносят семядоли на поверхность. Они допускают более глубокую заделку семян, боронование до появления всходов и после. Растения второй и третьей групп растут вначале благодаря растяжению подсемядольного колена (гипокотиля) и выносят на поверхность почвы семядоли. Они требуют более мелкой заделки семян, их нельзя бороновать до всходов.

Корневая система зерновых бобовых имеет главный стержневой корень, проникающий на глубину до 1 - 2 м, и многочисленные боковые корни второго, третьего и последующих порядков, размещенные в основном в пахотном слое.

Стебель у зерновых бобовых имеет различное строение. У гороха, вики, чечевицы, чины и некоторых форм фасоли стебли лазящие. Верхушечные листочки перистых листьев редуцированы в усики, с помощью которых растения цепляются друг за друга. До полного налива семян стебли поддерживаются в вертикальном положении, к созреванию стебли полегают. У сои, люпина, бобов, нута, кустовых форм фасоли стебли прямостоячие и сохраняют вертикальное положение в течение всей вегетации.

Цветки обоеполые, околоцветник двойной. Венчик состоит из лепестков неодинаковой величины и формы (лодочка, парус и крылья). В цветке 10 тычинок и один пестик. Окраска венчика от белой до ярко-красной и фиолетовой. У большинства зерновых бобовых цветки собраны в соцветия (головка, кисть) на верхушке главного стебля и боковых побегов.

Плод - боб. Раскрывается он двумя створками и содержит несколько семян. После созревания у большинства видов бобы растрескиваются по продольным швам, створки боба скручиваются и семена разбрасываются. У нута и некоторых видов и сортов люпина бобы не растрескиваются. В последнее время удалось создать сорта сои, чины и фасоли со слабой растрескиваемостью бобов.

Семена состоят из семенной оболочки и зародыша. Зародыш состоит из двух мясистых семядолей и заключенных между ними зародышевого корешка и почечки, из которых формируется надземная часть растения. Семядоли представляют собой зародышевые листья, в них откладываются питательные вещества, используемые при прорастании.

Требования к температуре. Зерновые бобовые по их отношению к температуре делят на три группы: наиболее холодостойкие, холодостойкие и теплолюбивые. Холодостойкие культуры (нут, горох, чечевица) переносят в фазе всходов заморозки до -8 °С, люпин и кормовые бобы до -6 °С, а соя до -3 °С. Наиболее чувствительна к заморозкам фасоль, всходы ее погибают при температуре -1 °С. Для зерновых бобовых растений особенно важны повышенные температуры в фазы налива и созревания семян, что не позволяет проводить посев в более поздние сроки и ограничивает продвижение некоторых из них в более северные районы.

Требования к влаге. Зерновые бобовые предъявляют более высокие требования к влагообеспеченности в течение вегетации, чем другие зерновые культуры. Это связано с тем, что даже при непродолжительном дефиците влаги клубеньки отмирают из-за недостатка углеводов. Прекращение симбиотической азотфиксации вызывает азотное голодание растений и снижение продуктивности. При восстановлении оптимальной влажности почвы на периферии корневой системы образуются новые клубеньки, однако азотный стресс отрицательно сказывается на урожайности культур. Наиболее требовательны к влаге соя, люпин, кормовые бобы, горох. Группу засухоустойчивых составляют чина и нут. Промежуточное положение занимают фасоль и чечевица.

Оптимальная влажность почвы для всех культур, обеспечивающая самую активную азотфиксацию и наибольший урожай лучшего качества - это влажность в диапазоне от 100 % ППВ до влажности разрыва капилляров (около 60 % ППВ).

Отношение к свету. По требованиям к свету зерновые бобовые классифицируют на 3 группы: 1 - растения длинного дня (горох, чечевица, чина, люпин и бобы) у них период вегетации укорачивается с удлинением светового дня; 2 - растения короткого дня (соя и некоторые виды фасоли), у них период вегетациии сокращается с уменьшением светового дня; 3 - группа нейтральных растений (большинство сортов фасоли обыкновенной и нута). Однако почти у каждой культуры есть сорта, которые к продолжительности дня относятся нейтрально.

Требования к почве. Наиболее благоприятны для зерновых бобовых среднесвязные, слабокислые или нейтральные суглинистые и супесчаные почвы, содержащие достаточно фосфора, калия и кальция. Они плохо растут на кислых и песчаных почвах. Исключение составляет люпин желтый, который дает хорошие урожаи на песчаных почвах даже при рН = 4,0 - 4,5. На песчаных слабокислых почвах неплохо растет горох полевой (пелюшка).

Оптимальная плотность почвы для нормального развития корневой системы 1,0 - 1,3 г/см3. Особые требования зерновых бобовых культур к объемной массе почвы обусловлены необходимостью повышенной аэрации корневой системы, так как для биологической фиксации 1 мл азота воздуха в энергетических центрах клубеньков расходуется 3 мл кислорода, поступающего через поверхность клубеньков. На связных почвах с повышенной плотностью симбиотическая система испытывает кислородное голодание, и активность биологической азотфиксации снижается. Это определяет дифференциацию технологических приемов.

Размещение в севообороте и система удобрений. Зерновые бобовые размещают в севообороте после любых культур, кроме многолетних бобовых трав и зерновых бобовых. Считают, что зерновые бобовые культуры можно возвращать на то же поле не ранее чем через 3 - 4 года, когда численность специфичных вредителей и болезней снизится. Сами зерновые бобовые культуры являются хорошими предшественниками для зерновых, пропашных и технических культур, поскольку при благоприятных условиях симбиоза они менее, чем другие культуры, истощают почву азотом.

Поскольку зерновые бобовые культуры содержат больше питательных веществ в единице урожая, то и потребность их в элементах минерального питания выше, чем у злаковых культур. При очень низком и низком содержании в почве фосфора и калия и повышенной кислотности внесение даже высоких норм фосфорно-калийных удобрений и извести непосредственно под бобовую культуру не обеспечивает активной азотфиксации и хорошего урожая из-за наличия в пахотном слое почвы многочисленных очагов с повышенной кислотностью и низким содержанием фосфора и калия. На такой почве рекомендуется высевать бобовые на второй год после известкования и внесения фосфорно-калийных удобрений.

На почвах с повышенным и высоким содержанием фосфора и калия фосфорно-калийные удобрения, как правило, несущественно повышают урожайность зерновых бобовых. Исключение среди зерновых бобовых представляет люпин желтый, под который фосфорно-калийные удобрения не вносят, если содержание этих элементов в почве составляет более 50 мг/кг почвы.

Микроэлементы растения потребляют в незначительных количествах, однако они имеют очень важное значение для симбиотической азотфиксации. Недостаток их резко снижает, а иногда исключает фиксацию азота воздуха. Наибольшую важность из них представляют бор и молибден. Молибден входит в ферментный комплекс нитрогеназу, который осуществляет расщепление молекул азота. Бор способствует развитию сосудисто-проводящей системы, доставляющей углеводы из листьев в клубеньки. При выращивании зерновых бобовых культур применяют бактериальные удобрения. Для образования клубеньков на корнях бобовых культур необходимо наличие специфичного вирулентного активного штамма ризобий. Каждый вид рода Rhizobiumинфицирует один или несколько видов бобовых культур. Там, где данную культуру возделывают давно, в почве есть спонтанные штаммы Rhizobium. А культуры, высеваемые впервые на данном поле, требуют искусственного заражения специфичным штаммом.

При благоприятных условиях симбиоза (рН, соответствующая биологии этой культуры, достаточная обеспеченность макро- и микроэлементами, наличие специфичного вирулентного активного штамма Rhizobium) под зерновые бобовые культуры не следует вносить азотные удобрения. Они, угнетая симбиоз, снижают количество фиксированного азота воздуха на величину усвоенного азота удобрений и не повышают семенную продуктивность зерновых бобовых культур.

Посев и уход за посевами. В возделывании зерновых бобовых есть много общих элементов, однако для каждой культуры есть свои технологические особенности.

Основная обработка почвы под зерновые бобовые культуры та же, что и под зерновые мятликовые. При посеве их после зерновых проводят лущение стерни, затем проводят зяблевую вспашку.

Предпосевная обработка заключается в культивации, выравнивании и прикатывании почвы. Предпосевное выравнивание и прикатывание обеспечивают равномерную заделку семян, дружные всходы и развитие растений, снижают потери при уборке на семена культур с полегающим стеблем.

Семена обрабатывают в день посева, еще лучше делать это непосредственно перед посевом, так как Rhizobium, нанесенные на поверхность семян, быстро гибнут - уже через 5 - 6 ч после обработки их число уменьшается вдвое. Если бактеризованные семена не были высеяны в тот же день, их снова обрабатывают в день посева. Обработку семян пестицидами лучше осуществлять заблаговременно, не менее чем за 3 - 4 недели до посева; обработку препаратами, менее токсичными для клубеньковых бактерий (фундазолом), можно совмещать с обработкой бактериальным удобрением в день посева.

Сроки и нормы высева обусловлены биологией культуры, целью и условиями ее возделывания. Холодостойкие культуры высевают в самые ранние сроки. Запаздывание с посевом на 7 - 12 дней снижает их урожайность на 15 - 20 %. Теплолюбивые культуры (сою и фасоль) сеют при температуре верхнего слоя почвы 8 - 12 °С.

Уход за посевами заключается в уничтожении почвенной корки, борьбе с сорняками, вредителями и болезнями растений.

Уборка зерновых бобовых. Особенности уборки зерновых бобовых заключаются в двухфазной уборке в связи с неравномерностью созревания семян. Сначала скашивают в валки, а после высыхания массы обмолачивают зерновыми комбайнами, отрегулированными на обмолот зерновых бобовых культур. Нут и сою убирают прямым комбайнированием.

Выращивание зерновых бобовых культур на зеленую массу. Максимальный урожай зеленой массы бобовых культур наилучшего качества и с наименьшими затратами можно получить при выращивании многолетних бобовых трав в чистых посевах. Для получения высокобелковой зеленой массы широко выращивают однолетние бобовые культуры. Семена таких культур, как горох полевой, люпин узколистный, вика посевная и мохнатая, практически не используют в комбикормовой промышленности; их выращивают преимущественно на зеленую массу. Кроме того, на зеленую массу возделывают и культуры зернового использования - горох посевной, кормовые бобы, чину, сою, люпин белый.

Агротехника зерновых бобовых культур на зеленую массу в основном не отличается от агротехники их на семена. Лишь норму высева семян увеличивают на 10 - 15 %. Уборку урожая на зеленую массу проводят в период полного налива семян в средних бобах, когда растения еще не сбрасывают листья.

В практике распространено возделывание на зеленую массу зерновых культур, таких, как овес, озимая рожь, кукуруза, сорго. Однако корма, приготовленные из зерновых культур, содержат мало белка. При выращивании зерновых бобовых в смеси с культурами семейства Мятликовые повышаются количество белка в зеленой массе, усвояемость и переваримость белка мятликовых. Содержание белка в бобово-мятликовых смесях обусловлено соотношением компонентов. Например, если в вико-овсяной смеси доля вики составляет 55 - 60 %, а овса - 40 - 45 % (по массе), то содержание белка в такой смеси достигнет 14 %, а если вики в смеси 20 - 30 %, то белка - не более 9 %.